Recruiting für Fleischereien & Metzgereien
Fleischer und Fachverkäufer in 3–5 Wochen einstellen.
Für Produktion, Theke und Filialen: Wir sprechen passende Fachkräfte und Quereinsteiger in Ihrer Region gezielt an und stellen Ihnen nur persönlich geprüfte Kandidaten vor.
- Schriftliche Einstellungsgarantie
- Erste Bewerbung nach 3–5 Tagen
- Über 4.700 besetzte Stellen
Fleischereien & Metzgereien
Ergebnisse aus Fleischereien und Metzgereien.
Verkäufer und 3 Produktionsmitarbeiter eingestellt, dazu Qualitätssicherung und Verwaltung
Meemken Wurstwaren Nordsachsen GmbH & Co. KG
Zur Fallstudie- Einstellungen
- 6
- Bewerbungen
- 92+
- Monate
- 6
2 Verkäufer für die Filialen aus 114 Bewerbungen eingestellt
REIMANN Wurstliebhaber GmbH
Zur Fallstudie- Einstellungen
- 2
- Bewerbungen
- 114
Einordnung
Wie Fleischereien und Metzgereien heute Personal gewinnen.
Gesucht werden Fleischer für Zerlegung und Wurstherstellung, Fachverkäufer für Theke und Filiale, Filialleiter, Mitarbeiter für Partyservice und Produktion sowie Fahrer für die Belieferung.
Der Markt ist eng. Laut Bundesagentur für Arbeit bleibt eine gemeldete Stelle in der Fleischverarbeitung im Median 140 Tage unbesetzt, im Verkauf von Fleischwaren sogar 142 Tage. Auf eine gemeldete Stelle für Fachverkäufer kommt dort nicht einmal ein Arbeitsuchender [1].
Weil ausgebildete Fleischer und Fachverkäufer knapp sind, wird die Suche nach Quereinsteigern immer wichtiger, zum Beispiel aus Gastronomie und Lebensmittelhandel. Wer sie gewinnen will, muss offen sagen, wann die Schicht beginnt, wie die Arbeit aussieht und was er dafür bietet.
Drei Wege zu neuen Fachkräften
Stellenanzeigen und Jobbörsen
Erreichen Menschen, die gerade aktiv suchen. Für Fachkräfte kommt darüber oft zu wenig.
Passt für: Aushilfen und Minijobs
Aushang und Empfehlungen
Bringen gelegentlich Leute aus dem Ort, lassen sich aber nicht planen.
Passt für: Ergänzend, nicht als einziger Weg
Direkte Ansprache in der Region
Erreicht Fachkräfte und Quereinsteiger, die nicht suchen. Anzeigen, Telefonate und Vorauswahl übernehmen wir.
Passt für: Theke, Produktion und Filialleitung
Daten der Bundesagentur für Arbeit
Der Fachkräftemarkt in Zahlen.
Offizielle Arbeitsmarktdaten im Vergleich zu unseren Projekten.
Laut Bundesagentur für Arbeit
So lange bleibt eine gemeldete Stelle unbesetzt
140 Tage
Median in der Fleischverarbeitung, Fachkräfteengpassanalyse 2025
Mit Performance Recruiting
So lange dauert es bis zur Einstellung
3–5 Wochen
Im Schnitt. Die erste qualifizierte Bewerbung kommt nach 3–5 Tagen.
Fleischverarbeitung
Fleischer/in
- Vakanzzeit (Median)
- 140 Tage
- Arbeitsuchende je gemeldeter Stelle
- 1,6
- Gehalt (Median, Vollzeit)
- 2.904 €
- mittlere Hälfte 2.462–3.406 €
Verkauf von Fleischwaren
Fachverkäufer/in Fleischerei
- Vakanzzeit (Median)
- 142 Tage
- Arbeitsuchende je gemeldeter Stelle
- 0,8
- Gehalt (Median, Vollzeit)
- 2.672 €
- mittlere Hälfte 2.310–3.114 €
Quellen: Statistik der Bundesagentur für Arbeit, Fachkräfteengpassanalyse 2025 (Vakanzzeit, Arbeitsuchende je Stelle, Anforderungsniveau Fachkraft) und Entgeltatlas, Datenstand 2025 (Fleischer/in, Fachverkäufer/in Fleischerei).
Aus der Praxis
Was die Suche in Fleischereien und Metzgereien besonders macht.
Nicolas Zurmühlen Kreyenkamp
Gründer und Geschäftsführer, im Recruiting seit 2017
In Fleischereien und Metzgereien kämpfen die Betriebe zuerst mit dem Image. Der Beruf wird mit Schlachten, Kälte und schwerer körperlicher Arbeit verbunden, und das schreckt vor allem junge Nachwuchskräfte ab.
Dazu kommt das Ausbildungssterben. Die Zahl der Auszubildenden geht stark zurück, und Metzgereien müssen teilweise sehr lange um jeden Azubi kämpfen. Weil es kaum noch ausgebildetes Fachpersonal gibt, greifen Betriebe immer stärker auf Ungelernte und Quereinsteiger zurück, zum Beispiel aus der Gastronomie.
Die Rahmenbedingungen sind hart: kein Homeoffice, Arbeitsbeginn teilweise um 3 oder 4 Uhr morgens und eine hohe körperliche Belastung. Genau das macht das Recruiting in dieser Branche anders.
FachkräfteIQ® Hybridsystem
Vier Bausteine. Ein Ablauf bis zur Einstellung.
Sie lernen nur passende Fachkräfte kennen und entscheiden selbst, wer Ihr Team verstärkt. Alles davor liegt bei uns.
- 01
FachkräfteIQ® Talentpool
Wir gleichen Ihre Stelle zuerst mit über 27.000 Fachkräften ab, die offen für Angebote aus ihrer Region sind.
- 02
Regionale Direktansprache
Anzeigen mit Ihrem Betrieb, Ihren Filialen und Ihrem Team – über mehr als 50 Kanäle im Umkreis Ihres Standorts.
- 03
Persönliche Vorqualifizierung
Jede Bewerbung prüfen wir am Telefon – von Ausbildung oder Quereinstieg bis zu Arbeitsbeginn, Wochenenden und Anfahrtsweg.
- 04
FachkräfteIQ® Portal
Alle geprüften Profile mit Gesprächsnotizen an einem Ort – auf Wunsch direkt in Ihrem Bewerbermanagement.
- Erste qualifizierte Bewerbung im Schnitt nach 3–5 Tagen
- Besetzt in der Regel in 3–5 Wochen
Einstellungsgarantie
Fachkräfte in 3–5 Wochen einstellen. Schriftlich garantiert.
Wir prüfen Ihre Stelle vor dem Start. Passt die Kandidatenlage, steht unsere Zusage in Ihrem Vertrag.
- EinstellungsgarantieEine vereinbarte Anzahl an qualifizierten Bewerbungen oder Einstellungen.
- ProbezeitgarantieGeht eine Fachkraft in der Probezeit, besetzen wir nach den vereinbarten Bedingungen nach.
4.700+
besetzte Stellen seit 2017
Positionen
Diese Stellen besetzen wir in Fleischereien und Metzgereien.
Fleischer und Metzger
Zerlegung, Wurstherstellung und Veredelung.
Fachverkäufer
Bedienung an der Theke, Beratung und Warenpräsentation.
Filialleiter
Führung von Filialen, Personal- und Warenplanung.
Produktionsmitarbeiter
Herstellung, Verpackung und Kommissionierung.
Partyservice und Imbiss
Zubereitung, Catering und heiße Theke.
Quereinsteiger
Zum Beispiel aus Gastronomie und Lebensmittelhandel.
Fahrer
Belieferung von Filialen und Großkunden.
Qualitätssicherung und Verwaltung
Hygiene, Dokumentation und kaufmännische Aufgaben.
Dazu kaufmännische und weitere gewerbliche Stellen – sprechen Sie uns auf Ihre Position an.
Im Vergleich
Personalvermittlung, Zeitarbeit oder Recruiting – was passt für Fleischereien?Was passt für Fleischereien?
Welcher Weg passt, hängt davon ab, wen Sie erreichen müssen: aktiv Suchende über Anzeigen und Vermittler – fest angestellte Fachkräfte nur über direkte Ansprache.
| Stellenanzeige / Jobbörse | Zeitarbeit | Personalvermittlung | Headhunter | Performance Recruiting | |
|---|---|---|---|---|---|
| Wen Sie erreichen | Aktiv Suchende | Mitarbeiter des Dienstleisters | Vor allem aktiv Suchende | Gezielt angesprochene Einzelpersonen | Aktiv und nicht aktiv Suchende in Ihrer Region plus Talentpool |
| Typisch in Fleischereien für | Aushilfen und Minijobs | Kurzfristige Lücken in der Produktion | Einzelne Fachkräfte | Führungskräfte und Betriebsleitung | Fleischer, Verkauf und Filialleitung – auch mehrere parallel |
| Wer Kandidaten prüft | Sie selbst | Der Dienstleister | Der Berater | Der Headhunter | Wir – telefonisch, bevor Sie jemanden sehen |
| Anstellung | Direkt bei Ihnen | Beim Dienstleister (Überlassung) | Direkt bei Ihnen | Direkt bei Ihnen | Direkt bei Ihnen |
| Abrechnung | Preis je Anzeige und Laufzeit | Stundensatz für die Dauer der Überlassung | Meist Honorar in % vom Jahresgehalt (Ø 27,5 % [2]) | Honorar in % vom Jahresgehalt, oft mit Anzahlung | Feste Projektpauschale |
Ausführlich erklärt: Recruiting-Agentur für den Mittelstand · Social-Recruiting-Agentur
So geht es weiter
In drei Schritten zum Start.
Vom ersten Gespräch bis zur ersten Bewerbung vergehen meist nur wenige Tage.
- 1
Kostenloses Erstgespräch
Wir besprechen Ihre Stelle, Ihre Anforderungen und was Sie als Arbeitgeber in Fleischereien und Metzgereien auszeichnet.
- 2
Besetzbarkeit prüfen
Wir prüfen Position, Region und Kandidatenlage und sagen Ihnen ehrlich, wie gut sich Ihre Stelle besetzen lässt.
- 3
Schriftliche Zusage und Start
Passt die Kandidatenlage, steht die Garantie im Vertrag. Die erste qualifizierte Bewerbung kommt im Schnitt nach 3–5 Tagen.
Gut zu wissen
Häufige Fragen.
Rund um das Recruiting in Fleischereien und Metzgereien.
Welche Stellen besetzen Sie in Fleischereien und Metzgereien?
Fleischer, Fachverkäufer, Filialleiter, Produktionsmitarbeiter, Partyservice und Fahrer, aber auch Qualitätssicherung und Verwaltung. Für Meemken Wurstwaren waren es zum Beispiel 6 Einstellungen in 6 Monaten, für REIMANN Wurstliebhaber 2 Verkäufer aus 114 Bewerbungen.
Wie finde ich Fleischer und Metzger?
Ausgebildete Fleischer haben fast immer eine Stelle und suchen nicht aktiv. Sie erreichen sie über gezielte Anzeigen auf digitalen Kanälen in Ihrer Region, mit offenen Angaben zu Arbeitsbeginn, Aufgaben und Gehalt. Genau das übernehmen wir und ergänzen es um unseren eigenen Talentpool.
Lohnt sich die Suche nach Quereinsteigern?
Oft ja, vor allem an der Theke und in der Produktion. Wir sprechen gezielt Menschen aus Gastronomie und Lebensmittelhandel an und klären am Telefon, ob Arbeitsbeginn, Wochenenden und körperliche Arbeit für sie passen.
Was verdient ein Fleischer?
Laut Entgeltatlas der Bundesagentur für Arbeit liegt das mittlere Bruttomonatsentgelt eines Fleischers in Vollzeit bei 2.904 €, die mittleren 50 % verdienen zwischen 2.462 € und 3.406 € [3]. Fachverkäufer in der Fleischerei liegen im Median bei 2.672 € [4]. Je nach Region und Betrieb weichen die Werte deutlich ab. Ob Ihr Gehalt marktgerecht ist, prüfen wir vor dem Start gemeinsam mit Ihnen.
Wie schnell besetzen Sie Stellen in Fleischereien?
Die erste qualifizierte Bewerbung kommt bei uns im Schnitt nach 3–5 Tagen, besetzt ist eine Stelle in der Regel in 3–5 Wochen. Zum Vergleich: Laut Bundesagentur für Arbeit bleibt eine gemeldete Stelle in der Fleischverarbeitung im Median 140 Tage unbesetzt [1]. Wie schnell es bei Ihnen geht, hängt von Region und Gehalt ab. Das schätzen wir vor dem Start ehrlich ein.
Ist das Zeitarbeit?
Nein. Die Fachkräfte werden direkt bei Ihnen eingestellt – ohne Arbeitnehmerüberlassung.
Was kostet die Zusammenarbeit?
Wir arbeiten mit einer festen Projektpauschale statt einer Provision vom Jahresgehalt. Wie hoch sie ist, hängt von Anzahl und Art Ihrer Stellen ab – im kostenlosen Erstgespräch erhalten Sie eine konkrete, unverbindliche Einschätzung.
Quellen
- [1] Statistik der Bundesagentur für Arbeit: Fachkräfteengpassanalyse 2025, Datenanhang Deutschland, Anforderungsniveau Fachkraft – abgeschlossene Vakanzzeit (Median): Berufe in der Fleischverarbeitung 140 Tage, Berufe im Verkauf von Fleischwaren 142 Tage; Arbeitsuchende je gemeldeter Stelle 1,6 bzw. 0,8. Zur Quelle
- [2] Bundesverband Deutscher Unternehmensberatungen (BDU): Pressemitteilung vom 27.08.2025 – durchschnittliches Honorar von Personalberatungen 2024: 27,5 % des Zieleinkommens. Zur Quelle
- [3] Statistik der Bundesagentur für Arbeit: Entgeltatlas, Datenstand 2025 – Fleischer/in, mittleres monatliches Bruttoentgelt in Vollzeit (Median) und Quartile, Deutschland. Zur Quelle
- [4] Statistik der Bundesagentur für Arbeit: Entgeltatlas, Datenstand 2025 – Fachverkäufer/in – Lebensmittelhandwerk (Fleischerei), mittleres monatliches Bruttoentgelt in Vollzeit (Median) und Quartile, Deutschland. Zur Quelle
Fachlich geprüft von Nicolas Zurmühlen Kreyenkamp, Gründer und Geschäftsführer · Stand: Oktober 2026
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Im Erstgespräch
Nicolas Zurmühlen Kreyenkamp
Gründer und Geschäftsführer
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- Strategieentwurf und mögliche nächste Schritte